- في العديد من الدول العربية وخاصة مصر تنتشر انواع من الحلويات التي لا يوجد لها شبيه في اي منطقة اخرى بالعالم ، وهذه الحلوى يرتبط انتاجها واستهلاكها عادة بالمواسم الدينية والاجتماعية المختلفة مثل يوم عاشوراء و يوم المولد النبوي الشريف .......... الخ .
- ومن اشهر انواع هذه الحلويات ما يعرف بـالحلوى (العلف ) السمسمية او الحمصية او السودانية او اللوزية او الفستقية او البندقية .
- وفيما يلي سوف نستعرض طريقة تصنيع هذه الانواع من الحلوى ، التي تختلف فقط فيما بينها في نوع النقل او المكسرات المستخدمة ..

اولا : المكونات المستخدمة :
 عسل الجلوكوز ( شراب الجلوكوز التجاري )                    90 جم 
سكر ( سكروز )                                                 20 - 90 جم 
ماء                                                                   75 ملليتر
 سمسم او حمص او سوداني او لوز او فستق او بندق           150 جم 
فانيليا ( فانيلين )                                                  2.25 جم
ثانيا : طريقة التصنيع :
- يتم عمل اذابة كاملة للجلوكوز والسكر والفانيلين ثم يتم الرفع على النار والطبخ حتى الوصول الى درجة حرارة 150 – 152 م تقريبا ثم ترفع من على النار ثم تضاف المكسرات ( اي منها على حسب النوع المرغوب ) مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ثم يتم الصب في القوالب المخصصة لذلك مع التبريد ثم بتم التشكيل حسب الشكل المرغوب انتاجه والتغليف